필수 양념별 보관법
1. 고춧가루 등 분말류(냉장, 냉동 보관) 사용할 만큼만 덜어 냉장 보관하고 장기간 보관용은 지퍼백에 소량을 넣고 손바닥으로 꼭꼭 누르면서 공기를 빼주고 지퍼를 닫아 밀폐용기에 차곡차곡 넣어서 이중밀봉하여 냉동보관해야 합니다.고추가루는 온도와 습도에 약해서 실온에 보관하면 맛과 색깔이 변할수 있습니다. 2. 매실진액, 꿀(실온보관) 냉장고에 넣었을 때 설탕 덩어리가 생기므로 서늘한 곳에서 실온보관하면 됩니다. 3. 깨, 다시다, 후춧가루, 새우젓(냉동보관) 딱딱하게 얼지 않을까 싶지만 새우젓의 염분 때문에 냉동해도 얼지않고 신선하게 사용할 수 있습니다. 4, 참기름(실온보관)/들기름(냉장보관) 참기름에 들어있는 강력한 항산화물질인 리그닌이 들기름에는 포함되어 있지 않기때문에 산소와 접촉을 막기 위해서 ..
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2016. 9. 14. 15:41